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服务员创业1年多年入百万,他做对了什么?

来源:蓝琛资讯网   作者:时尚   时间:2024-03-28 23:34:16

核心看点

1.他的服务创业商机是如何发现的?

2.如何从13万积蓄做到年入百万?

3.他用了哪些“降维打击”的手段做餐饮?

一个无背景无靠山的小镇青年,创业的几年间在圈子里影响了数百人;

他说“不敢说自己做得多好,只是把一线城市的所见所学,拿到小城市来用,吃了一波波时代的红利。”

今天我们故事的员创业年主人翁是来自湖北的三亚餐饮老板应伟——不仔客海鲜创始人。

“被宰”萌生创业想法:“这事儿有搞头”

应伟是多年对风醉叶轻轻一个不折不扣的“海鲜控”,从湖北到海南,应伟十分享受这种随时随地能吃到海鲜的生活。

渐渐,入百他成了一家海鲜店的熟客,前前后后在他家买了不下几十次。

像往常一样,服务应伟在这家海鲜店买了海鲜,拿到了亲戚新开的加工店去加工。但却被告知:一斤二两的员创业年海鲜,只有半斤。

不相信、多年对气愤涌上心头——三亚宰客现象太夸张,入百一星期去四五次的熟客都宰?

但转念一想:如果自己开一家不宰客的店,就是一片蓝海啊,生意岂不是会很好?

“嗯,这事儿有搞头。”应伟说。服务

“北漂”八个月,员创业年先学习再动手干

有了创业想法之后,应伟没有立马动手去开一家店,而是在2014年选择离开三亚,去北京学习。

在三亚时,多年对应伟就是“罗辑思维”和优米网的忠实线上用户,去北京,是想要进一步接触和他一样有创业梦想的同类人。

他找到一份服务员的入百工作,利用休息时间与创业者们一起学习,一起去奥森跑步,就这样,他在北京“漂”了八个月,微信好友也由200人增加到了1000多人。

在北京学习的服务风醉叶轻轻这段经历,养成的习惯和遇到的人,后来无数次帮助到应伟。

赶上众筹风口,员创业年却及早意识到“众筹必死”

2014年的北京,到处都在造“众筹”神话,兴起了一批众筹平台、众筹咖啡馆等。多年对

当时想要创业开店的应伟手里只有13万块钱,缺资金,是否也可以尝试一下众筹呢?

朋友圈一篇文章,24h内收到14万众筹款

于是应伟在朋友圈写了一篇文章,讲述自己的创业想法,并发起众筹。短短24小时,应伟就收到了七八十个人的款项,有1000元的,有5000元的,累计十四万多。

“这在三亚或者任何一个三四线城市都是不可能的,把1000块钱给一个人让他去创业,他们会觉得疯了。但在北京,就确确实实发生了,有的人可能只有一面之缘,有的人甚至都没有特别考虑过收益,只是想支持一下你的梦想而已。”应伟说。

买十几把秤,开店取名为“不仔客”

应伟拿着众筹来的14万,加上手里的13万回到了三亚,把店开了起来,做海鲜加工。

为了贯彻自己创业最初的想法,直接把店名取名为“不仔客”,谐音“不宰客”。

并且买了十几把秤放在店里,让顾客随意称,还放上能作为斤两参照物的瓶装矿泉水。

他的“不宰客”,使门店的加工生意络绎不绝,也惹怒了很多海鲜店,常常遭到报复。于是在有了一定积累之后,干脆由加工店转型为海鲜餐厅,依然生意火爆。

发现“众筹必死”,及早终止众筹

在开店的过程中,应伟继续坚持去一线城市学习。在上海的一次学习中,他听到了一位老师讲“股权众筹必死”,与老师深入交流之后,发现确实有道理。

当时创投圈关于“众筹”的风还在刮着,应伟却清醒地意识到,钱只能解决最开端的资金问题,生意本质还是与人有关。店运营起来后,众筹就帮不上忙了。

于是在店面开了七八个月,也有了一部分盈余之后,应伟把所有的众筹款项退还,并且在年底按10的收益给所有人分了红。往后的每年,应伟都会给大家邮寄特产大礼包,他们从事业伙伴变成日常的朋友。

踩上外卖红利,年入百万

从一个只有13万积蓄的普通年轻人,到成为年入百万的老板,你觉得会用多长时间?

在应伟这里的答案是,一年半。

2016年,应伟在北京了解到一个很火的餐饮品牌叫“二十五块半”,只做外卖,三家店一天就能卖12万,他羡慕极了——做外卖这么赚钱?

于是他回到三亚,立马上线了外卖。当时在三亚餐饮市场,几乎没有人做外卖,外卖的扣点也极低,只有1左右。

本地开餐厅的人还没有了解过外卖,但从内地一二线城市来的游客已经习惯了外卖好几年。所以不仔客海鲜一上线外卖,订单就没停过,根本没有做过任何推广和营销。

不仔客海鲜第一家店在市区的第一市场,却经常发现远在三四十公里外的亚龙湾,一天外卖就能卖四五千。

数据直接帮助应伟做了选址,干脆在亚龙湾开了家分店。

2016年,应伟赚到了第一个100万。第二年,新增了三家店。后来,门店数达到六家。

用对人,三年连登“必吃榜”

2018年,不宰客海鲜第一市场店首次登上必吃榜,之后的2019年、2020年都接连上榜,三年连登“必吃榜”。

这个隐藏在一条看起来不那么规整、充满市井味的小街上的门店,有什么魅力呢?

应伟提到:“很大程度是因为阿甘进来了。”

阿甘是应伟认识多年的朋友,之前做手机行业,也创过几次业,2018年正值阿甘创业失败,应伟就多次拜访,请阿甘来负责不仔客海鲜的运营。

“他来了之后,果然不一样了,以前员工下班就走,现在下班之后还要主动加班俩小时来学习,并且还干劲儿满满,服务客人也更加热情和主动。”应伟说。

在他的口中,阿甘就像是李云龙一样的人,非常有人格魅力,员工被激发了极大的学习力。

“人都不希望自己浑浑噩噩地过,但餐厅的服务人员大都十几岁就出来打工,他们缺少学习的途径,也不知道学什么,阿甘就带领他们下班后学习、帮他们做职业规划,员工觉得自己每一天都是成长的,精神面貌都不同了。

阿甘把其他行业更先进的管理经验用到餐饮行业中,给不仔客带来了质的提升。

应伟自己是一个不断学习的人,但阿甘帮他打通了全员学习和成长的路径,“今年的目标是让十位核心人员在三亚买得起房。”应伟说。

结语:

“《三体》是我很爱看的一本书,上面有一个概念,是高维打击低维,在我整个创业的历程中,我都在寻找‘高维’的事。”应伟说。

无论是创业切入点的选择,还是众筹开了店,还是靠外卖红利赚到了第一桶金,还是聘请其他行业的人输入更先进的管理,应伟都在做着降维打击的事。

把一二线城市和其他行业经过验证的模式,拿到低线城市结合当地情况去做,不仔客海鲜也给了我们一个关于“下沉市场掘金”的范本。

时代一直在变,下一个市场蓝海或者机遇又是什么?你打算如何抓住?  作者:新餐饮洞察

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