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茶饮“卷”到健康战,茶饮“卷”到健康战

来源:蓝琛资讯网   作者:热点   时间:2024-03-29 01:34:50
从卷规模、卷卷价格、茶饮茶饮卷营销到如今卷“健康”,到健到健王女的人族战士茶饮行业的康战康战内卷进一步延伸。近日,卷不少茶饮品牌开始强化“健康”属性,茶饮茶饮从用户体验、到健到健原料使用、康战康战建立标准等多方面下手,卷为自身披上健康的茶饮茶饮铠甲。事实上,到健到健健康焦虑成为当前影响消费者购买茶饮频次的康战康战主要因素,也正是卷消费端对行业提出的“健康”诉求,让企业开始有所动作。茶饮茶饮

  擦亮“健康”招牌

  如果说此前的到健到健茶饮行业是依靠燕窝、桃胶等健康食材来进行差异化布局,那么如今则是王女的人族战士更倾向于通过多方面证实产品的健康度。近日,北京商报记者梳理发现,一个月内多家茶饮品牌开始尝试解决消费端对奶茶的健康焦虑。关于茶饮产品的热量可视化和成分参数化上,霸王茶姬上线“热量计算器”,可自定义计算产品热量值,此前,该品牌还通过官方账号对外公布首批6款产品热量和营养成分,并同步在门店菜单、小程序、外卖等渠道上线“低负担控糖专区”。

  对于拒绝植脂末等原材料使用上,喜茶推出了新茶饮专用真牛乳,标榜不含植脂末和任何添加剂,蛋白质含量高于普通牛奶,而茶百道则晒出三方检测报告,公布了4款送检产品结果,证明产品无添加。7月底,霸王茶姬宣布升级产品基底,实现0奶精、0植脂末、0氢化植物油。

  除此之外,在不少消费者关心的奶茶糖量上,茶百道宣布从原料、做法方面进行“降糖”。其实,糖的问题是企业最早开始下手优化的方面,比如在多个茶饮品牌的点餐区都将糖的选项进行了细分。在去年11月,奈雪的茶正式宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”,将糖分、热量、脂肪全部降为0,消费者在点单时可选择加1元换糖。

  一位茶饮品牌负责人告诉北京商报记者,近年来,健康顾虑已成为影响消费者提高奶茶消费频次的主要原因。从消费者的点单选择来看,超八成消费者选择“少糖”,超五成消费者较此前明显减少糖度。同时“茶饮成分党”崛起,消费者对热量、脂肪、蛋白质等细微指标越发关注,健康化成为茶饮行业的重要发展趋势。

  消费频次下降

  随着新式茶饮近年来迅速崛起,引发无数年轻消费者追捧,对于其配料和营养成分的担忧亦随之而来。近年来,“奶茶奶盖有多不健康”“为什么无糖奶茶却越喝越胖”“过量饮用咖啡奶茶或致疲劳综合征”等多个话题在社交平台上引发热议。同时,部分品牌的八分糖甚至超过了全糖的含糖量等事件的出现,让消费端加速提出“健康”诉求。

  艾媒咨询数据显示,在2023年中国消费者消费新式茶饮次数减少原因中,49.4%的消费者会担心进行新式茶饮消费不利身体健康,42.2%的消费者则表示害怕长胖,进而减少消费次数。不仅如此,《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示,72.99%的受访消费者表示,会特别关注奶茶的奶原料,希望买到有营养的产品。

  霸王茶姬相关负责人也表示,通过分析小程序、外卖平台内的真实消费体验,收到了很多对于产品健康的疑虑,比如“产品里有植脂末吗?”“是否有氢化植物油?”“反式脂肪酸是标0还是真0?”等,对于消费端的顾虑,公司将“更健康”作为新一轮产品迭代思路。

  全联并购公会信用管理委员会专家安光勇指出,随着消费者对于健康和营养的关注增加,茶饮行业发展升级并呈现健康化,这是必然趋势之一。对于品牌而言,健康化的产品不仅能拓宽消费群体,扩大市场份额,还能够使品牌实现差异化。真正打消消费端顾虑的品牌,将会再次刷新话语权。

  财经评论员张雪峰指出,随着消费者健康意识的提升,对于食品和饮品的需求均愈发倾向于健康、天然和营养丰富的产品。作为较为受欢迎的品类之一,茶饮走向健康化存在巨大意义,不仅能够提高产品市场竞争力,有助于行业发展,还益于消费者的健康生活方式。

  口感成迭代难题

  在产品的升级迭代下,自然少不了一些“矛盾点”的出现。更加健康的原材料和工艺同样对茶饮品牌带来了一定挑战,标准化、成本把控、研发创新等都将是企业要克服的难点。比如,茶百道在提出“降糖”后也坦言,原料和做法都降糖后如何做到风味不变成了难题。

  有业内人士指出,就降糖而言,品牌制定统一的流程和原材料用量还不够,更需要制作者严格遵守标准化操作流程,在执行方面存在一定难度。另外,采用健康的原材料是一方面,如何在最大程度保证产品口感的前提下,提升产品健康度同样是难点。若品牌攻克当下行业的健康难题,能够促进行业走上新的台阶。

  “品牌健康化同样可能带来一定成本压力。”在安光勇看来,茶饮品牌在选择高质量且健康原材料的过程中可能会导致成本上升,并对产品定价产生一定压力。品牌在寻找可持续供应链来提供高质量原材料存在不稳定性,外加不同市场对于健康化产品的接受度有所不同,品牌需要权衡如何调整产品以满足当地市场的需求。另外,品牌还需通过创新和可持续性来提升竞争力,从而促进行业的良性发展。

  不过,茶饮品牌需要在保持产品价格合理性的同时,确保产品质量和健康标准。品牌还需注重产品质量和安全,确保原材料的选择和加工过程符合健康标准,并加强研发创新,不断推出具有健康特色的新品,满足消费者不同的需求。此外,品牌还需建立健康形象和品牌价值观,通过适度的营销和推广活动强调产品的健康与营养特点,吸引更多的消费者。(北京商报记者 张天元)

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