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济南离世界美食之都还有多远?

来源:蓝琛资讯网   作者:休闲   时间:2024-03-29 05:01:28

  龙年春节,济南界美“品味济南”再次凭“吃”出圈,离世水泄不通的都还主角猎杀行动芙蓉街,摩肩接踵的有多远宽厚里,一桌难求的济南界美餐厅、酒馆、离世饭馆……在济南,都还哪里有“食”,有多远哪里就有络绎不绝的济南界美人流。春节期间,离世济南28家景区共接待游客470.5万人次,都还监测的有多远80家餐饮企业实现餐饮收入6352.9万元,较去年同期增长17.1%。济南界美

  泉水赋予了济南美食独有的离世灵动,既满足了文人雅士的都还口味,又适应了市井百姓的需求,也熨帖着南来北往的游客。如今,济南,主角猎杀行动这座美食之城,正在剑指“世界美食之都”。世界美食之都之标准

  截至2023年11月,全球共有10座城市获得“世界美食之都”称号,中国则遥遥领先,占领6个席位,分别是成都、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。

  世界美食之都由联合国教科文组织评选。2004年,为推动世界城市间互相学习,致力提升和维持城市对独特文化的包容、安全、弹性及可持续性,联合国教科文组织开设了“创意城市网络”,鼓励各个城市在美食、文学、音乐、电影等七个领域中,挑选一个来申请。2010年,成都成为亚洲第一个上榜的“世界美食之都”。

  再来看看“世界美食之都”的条件和标准。

  1.城市中心地区要有高度发达的美食行业。

  2.城市综合体要有星罗棋布的各种小吃店铺。

  3.充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师。

  4.拥有在工业时间科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法。

  5.举办过美食节、烹饪比赛和相关奖项等活动。

  6.有尊重当地传统产品的生产氛围,注重促进其可持续发展。

  分析以上标准,不难看出,没有一项标准与“好吃”有关,这是因为“好不好吃”是主观认知,每个人都有自己的味觉舒适区。而一个城市的饮食业态够不够发达,餐饮从业人员数量和质量是否足够多,独特的烹饪方式是否足够丰富,本地百姓和政府对饮食是否足够重视,才是更有现实意义的标准。“世界美食之都”则反映了一座城市的整体饮食水平和食物的丰富程度。

  济南拥有优势和潜力

  对标上述标准,济南已经拥有了成为“世界美食之都”的潜力和优势。

  首先,济南是鲁菜最重要的发源地,济南的美食文化源远流长、博大精深。拥有众多具有地方特色的传统小吃和菜肴,如油旋、五香甜沫、老济南把子肉、茶汤等。这些美食不仅口感独特,而且背后还蕴含着丰富的历史文化传说;拥有遍布泉城的餐饮聚集区,各具特色的大小饭馆星罗棋布。

  其次,济南市餐饮产值一直位居全省首位,山东省也因餐饮产值成为中国餐饮的第一大省。早在2018年、2019年,山东省分别以3995亿元、4430.46亿元餐饮规模成为中国餐饮第一大省,其中,济南占比超过20%,这为济南成为世界美食之都提供了强大基础。

  第三,孔子儒家思想的鲁菜文化在全国乃至全世界影响很大,为济南递出了香飘飘的“国际名片”。

  第四,济南市共有餐饮服务企业4.5万余家,从业人员38万多人。其中,国宝级大师2人;中国烹饪巨匠2人,金匠2人,工匠5人;中国烹饪大师50多人,鲁菜特级大师40多人,鲁菜大师200余人,为打造名副其实的“世界美食之都”奠定了坚实的基础。

  另外,济南在“吃”上,曾接连拿了两个全国前十,一是超意兴入围中国快餐小吃企业年度10强榜单,二是山东凯瑞集团连续入围中国饭店协会中国正餐企业年度10强榜单。

  济南在“吃”上,还入选了两家“黑珍珠餐厅”,一个是泉客厅SpringPavilion中餐厅,一个是鲁采LUSTYLE(CBD店)。“国民料理第一鸡”黄焖鸡还“飞”出了国门,“走”向了世界餐桌。《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”——奶汤蒲菜声名远播,不少外地游客慕名而来。

  济南在“吃”上,还制定了省内首个餐饮行业5项标准,评出十大名吃、十大名菜、十大名师等“六个十大”。

  也正因为这些“底气”,让济南有信心争创世界美食之都。

  加冕“世界美食之都”非一蹴而就

  成都是川菜的代表,顺德是粤菜的集大成者,澳门荟萃世界美食,扬州和淮安是淮扬菜的发祥地,潮州是美食侨乡、联接四海,这些城市的入选,自然是当之无愧。

  然而,很多网友疑惑,中国四大菜系的川菜、粤菜、淮扬菜都有了代表城市上榜,而位居八大菜系之首的鲁菜,其家乡山东缘何没有一座城市上榜?作为中国鲁菜之都的济南,离“世界美食之都”还有多远?

  事实上,申报“世界美食之都”,山东一直在努力,济南更是当仁不让。从2016年起,济南开始连续举办中国鲁菜美食文化节,至今已举办八届,并获得“中国鲁菜美食之都”之荣誉。举办“品味济南·名优特小吃美食文化节”,发放惠民消费券,推出济南美食地图,塑造“听泉观澜·品味济南”美食IP,做优做强美食产业链条。显然,一系列的动作都是剑指“世界美食之都”。

  “济南进军‘世界美食之都’很有优势,但并不意味着‘一发即中’。”业内人士表示,济南仍要对标先进,苦练基本功,在美食的品质、创新、推广和国际化等方面做出更大的努力。

  “厨房的秘密,就是没有秘密”。一座城市饮食的发展,既要有传承下来的烹饪诀窍和技艺,也要触类旁通、兼容并蓄、融合发展,才是餐饮行业发展的兴盛之道。

  申报“世界美食之都”,济南还需要在社会餐饮的整体水平和多元化、街头小吃种类的丰富程度和独特程度,以及食材的质量上下功夫,打造均衡发展的美食产业格局。

  申报“世界美食之都”,济南仍需再接再厉,但只要上下同心,加冕桂冠,指日可待。

原标题:济南离世界美食之都还有多远?

值班主任:李欢

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